農藥殘留是施藥後的必然現象，一般來說，隻要用量得當，而且施藥後與采摘前之間的間隔時間控製得當，那麽實際上農產品中的農藥殘留就不會超過限量值，農產品依然是安全的。但是由於關係到食品安全及消費者的健康，因此針對於農藥殘留方麵的把控，需要特別謹慎，不能靠預估，而是需要通過科學的檢測來把關。目前，隨著農業的快速發展，農藥殘留的快速檢測需求也越來越高，下麵就來重點介紹一下農藥殘留的快速檢測技術都有哪些？

與傳統的實驗室檢測方式相比，農藥殘留的快速檢測技術更能滿足現代高頻率、多場所的現場檢測需要，另外利用農藥殘留快速檢測技術，還能夠加快檢測進度，擴大檢測範圍，進一步健全農殘檢測體係，在源頭上嚴格把關，確保農產品的質量安全。目前來看，農藥殘留的快速檢測技術主要有化學速測法、免疫分析法、酶抑製法和活體檢測法等。

1、化學速測法，主要根據氧化還原反應，水解產物與檢測液作用變色，用於有機磷農藥的快速檢測，但是靈敏度低，使用局限性，且易受還原性物質幹擾。

2、免疫分析法，主要有放射免疫分析和酶免疫分析，最常用的是酶聯免疫分析(ELISA)，基於抗原和抗體的特異性識別和結合反應，對於小分子量農藥需要製備人工抗原，才能進行免疫分析。

3、酶抑製法，是研究最成熟、應用最廣泛的快速農殘檢測技術，主要根據有機磷和氨基甲酸酯類農藥對乙酰膽堿酶的特異性抑製反應。以酶抑製法為原理的主要儀器產品就是農藥殘留速測儀。

4、活體檢測法，主要利用活體生物對農藥殘留的敏感反應，例如給家蠅喂食樣品，觀察死亡率來判定農殘量。該方法操作簡單，但定性粗糙、準確度低，對農藥的適用範圍窄。

而在實際的執法、自檢過程中，為了簡化檢測過程，各種植園區、超市、農貿市場以及有關檢查部門大都是采用專業的農藥殘留快速檢測儀器-農藥殘留速測儀來開展檢測，儀器能夠快速檢測判斷蔬菜、水果中的農藥殘留是否超標，嚴防死守，避免有毒的農產品流入百姓家庭。